As experiências

Um ritual intemporal guiado pelas experientes donas de casa da Masseria: a criação de massa artesanal. Entre farinha e gestos ancestrais, descobrirá as formas emblemáticas da tradição apuliana - orecchiette, strascinate e cavatelli - aprendendo os segredos dos ingredientes locais e das técnicas artesanais transmitidas de geração em geração.

Para além do limiar do forno antigo, sob a orientação do padeiro, a preparação dos verdadeiros taralli apulianos ganha vida. A utilização exclusiva de farinhas de Masseria preserva os aromas únicos, enquanto a cozedura em forno de lenha combina história e artesanato no prazer de um sabor autêntico.

Uma imersão no coração pulsante da Masseria para observar a magia da transformação do leite. Juntamente com os mestres queijeiros, assistirá ao nascimento da mozzarella e da burrata e, em seguida, pôr-se-á à prova moldando pessoalmente o ’ouro branco" da Apúlia.

Um regresso às raízes rurais através do ritual da ordenha tradicional. Acompanhados pela experiência do agricultor, descobre-se como cuidar dos animais com respeito, envolvidos pelo cheiro do leite acabado de recolher. A experiência continua com um encontro com os jovens vitelos da Masseria, um contacto direto que nos aproxima do bem-estar animal e da beleza da vida ao ar livre.

O bosque da Masseria Cappella é o local ideal para redescobrir a criatividade no silêncio da natureza. Ao longo dos caminhos, são recolhidos elementos naturais - folhas, ramos, pinhas - para serem transformados em pequenas obras de arte. Um momento regenerador que estimula as capacidades manuais e a curiosidade, no meio do perfume da terra e do chilrear dos pássaros.

No coração do Vale de Itria, um itinerário dedicado à redescoberta da origem dos alimentos. Guiados por um agrónomo, aprendem a cultivar legumes seguindo os ciclos sazonais e a agricultura biológica. O contacto com a terra e a colheita dos frutos do campo permitem compreender o valor da biodiversidade num contexto educativo ideal para famílias e grupos.

A visita começa com um passeio cognitivo pelos espaços da Masseria, passando depois para a cozinha. Aqui aprende-se a moldar orecchiette e cavatelli, a preparar
juntamente com o tempero à base de legumes da época. A experiência termina à mesa, saboreando o prato preparado em combinação com um copo de vinho da Masseria.

Fazer focaccia é um ritual que começa com a seleção das farinhas e continua com o processo de levedação natural. Cada etapa, desde o estender da massa com a ponta dos dedos até ao enchimento com tomate e azeite virgem extra, celebra os tempos lentos do fabrico do pão. O ponto culminante é a degustação do produto ainda quente, com o seu sabor autêntico e intemporal.

Depois de uma visita às quintas e aos cultivos, o visitante encontra-se na cozinha para aprender a arte de fechar manualmente um panzerotto. Entre segredos sobre como fritá-lo na perfeição e a escolha do recheio de mozzarella e tomate, descobre-se um dos símbolos do convívio local, para ser finalmente apreciado quente e fibroso.

Um passeio pela natureza e pela história acompanhado por um guia da natureza. Explorando o antigo caminho de transumância entre muros de pedra seca (Património Mundial da UNESCO) e matos mediterrânicos, descobrirá a flora e a fauna locais num percurso acessível a todos.
- Dificuldade: Baixa (Caminhada)
- Comprimento: 3 km

No final do itinerário escolhido, é possível completar a experiência através de diferentes opções de degustação, concebidas para celebrar os sabores genuínos da nossa terra. O Taste Tour da Masseria Cappella guia-o na descoberta das tradições mais autênticas: uma viagem sensorial através dos produtos da quinta, preparados exclusivamente com as matérias-primas mais frescas, cultivadas e processadas diretamente na quinta. Do aroma dos produtos de pastelaria ao sabor dos queijos artesanais, cada sabor é o culminar natural de uma viagem pela história e pela natureza.