Las Experiencias

Un rito atemporal dirigido por las expertas amas de casa de la Masseria: la creación de pasta hecha a mano. Entre harina y gestos antiguos, se descubren las formas icónicas de la tradición de Apulia — orecchiette, strascinate y cavatelli — aprendiendo los secretos de ingredientes locales y técnicas artesanales transmitidas de generación en generación.

Más allá del umbral del horno antiguo, bajo la guía de la panadera, cobra vida la preparación de los auténticos taralli puglieses. El uso exclusivo de harinas de Masseria preserva aromas únicos, mientras que la cocción a leña une historia y artesanía en el placer del sabor auténtico.

Una inmersión en el corazón palpitante de la Masseria para observar la magia de la transformación de la leche. Junto a los maestros queseros, se asiste al nacimiento de mozzarellas y burratas, para luego ponerse a prueba moldeando personalmente el ’oro blanco" de Apulia.

Un regreso a las raíces rurales a través del rito del ordeño tradicional. Acompañados por la experiencia del granjero, descubrirá cómo cuidar a los animales con respeto, envuelto en el aroma de la leche recién recogida. La experiencia continúa con el encuentro con los terneros de la Masseria, un contacto directo que lo acerca al bienestar animal y a la belleza de la vida al aire libre.

El bosque de Masseria Cappella es el lugar ideal para reencontrar la creatividad en el silencio de la naturaleza. A lo largo de los senderos se recolectan elementos naturales —hojas, ramas, piñas— para transformarlos en pequeñas obras de arte. Un momento regenerador que estimula la habilidad manual y la curiosidad entre el aroma de la tierra y el canto de los pájaros.

En el corazón del Valle de Itria, un recorrido dedicado al redescubrimiento del origen de los alimentos. Guiados por el agrónomo, se aprende a cultivar hortalizas siguiendo los ciclos estacionales y la agricultura ecológica. Tocar la tierra y recolectar los frutos del campo permite comprender el valor de la biodiversidad en un contexto educativo ideal para familias y grupos.

El recorrido comienza con un paseo de reconocimiento por los espacios de la Masseria, para luego trasladarse a la cocina. Aquí se aprende a dar forma a las orecchiette y cavatelli, preparando
junto con el condimento con hortalizas de temporada. La experiencia concluye a la mesa, degustando el plato preparado maridado con una copa de vino de la Masseria.

Preparar la focaccia es un rito que comienza con la selección de las harinas y continúa con la levadura natural. Cada paso, desde el estiramiento con la punta de los dedos hasta el relleno con tomates y aceite de oliva virgen extra, celebra los tiempos lentos de la panificación. El culmen es la degustación del producto aún caliente, de sabor auténtico e intemporal.

Después de una visita entre criaderos y cultivos, te encuentras en la cocina para aprender el arte de cerrar manualmente el panzerotto. Entre secretos sobre la fritura perfecta y la elección del relleno de mozzarella y tomate, se descubre uno de los símbolos de la convivialidad local, para disfrutar finalmente caliente y fundente.

Un recorrido entre naturaleza e historia acompañado de un guía naturalista. Explorando el antiguo sendero de la trashumancia entre muros de piedra seca (Patrimonio de la UNESCO) y matorral mediterráneo, se descubre la flora y fauna local en un recorrido accesible para todos.
Dificultad: Baja (Senderismo)
- Longitud: 3 km

Al finalizar el recorrido elegido, es posible completar la experiencia a través de diversas modalidades de degustación, pensadas para celebrar los sabores genuinos de nuestra tierra. El Tour de Gusto de Masseria Cappella guía al descubrimiento de las tradiciones más auténticas: un viaje sensorial entre los productos de la empresa, preparados exclusivamente con materias primas fresquísimas, cultivadas y transformadas directamente en la masseria. Desde la fragancia de los productos de horno hasta la sapidez de los quesos artesanales, cada bocado es la culminación natural de un recorrido vivido entre historia y naturaleza.