Les Expériences

Un rituel intemporel guidé par les maîtresses de maison expertes de la Masseria : la création de pâtes faites à la main. Entre farine et gestes ancestraux, découvrez les formes emblématiques de la tradition des Pouilles — orecchiette, strascinate et cavatelli — en apprenant les secrets des ingrédients locaux et des techniques artisanales transmises de génération en génération.

Au-delà du seuil du four ancien, sous la houlette de la boulangère, prend vie la préparation des véritables taralli des Pouilles. L'utilisation exclusive des farines de la Masseria préserve des arômes uniques, tandis que la cuisson au bois unit histoire et artisanat dans le plaisir du goût authentique.

Une immersion au cœur battant de la Masseria pour observer la magie de la transformation du lait. Aux côtés des maîtres fromagers, on assiste à la naissance de mozzarellas et de burratas, pour ensuite se mettre à l'épreuve en façonnant soi-même ’l'or blanc" des Pouilles.

Un retour aux racines rurales à travers le rite de la traite traditionnelle. Accompagnés par l'expérience du fermier, on découvre comment prendre soin des animaux avec respect, enveloppés par le parfum du lait fraîchement recueilli. L'expérience se poursuit avec la rencontre des veaux de la Masseria, un contact direct qui rapproche du bien-être animal et de la beauté de la vie en plein air.

Le bois de Masseria Cappella est l'endroit idéal pour retrouver la créativité dans le silence de la nature. Le long des sentiers, des éléments naturels – feuilles, branches, pommes de pin – sont collectés pour être transformés en petites œuvres d'art. Un moment régénérateur qui stimule la dextérité et la curiosité, entre le parfum de la terre et le gazouillis des oiseaux.

Au cœur de la Vallée d'Itria, un parcours dédié à la redécouverte de l'origine de la nourriture. Guidés par l'agronome, on apprend à cultiver des légumes en suivant les cycles saisonniers et l'agriculture biologique. Toucher la terre et récolter les fruits du champ permet de comprendre la valeur de la biodiversité dans un contexte éducatif idéal pour les familles et les groupes.

Le parcours commence par une promenade de découverte à travers les espaces de la Masseria, puis se poursuit en cuisine. Ici, on apprend à façonner les orecchiette et les cavatelli, en préparant
ainsi que l'assaisonnement avec des légumes de saison. L'expérience se termine à table, en dégustant le plat préparé en accord avec un verre de vin de la Masseria.

Préparer la focaccia est un rituel qui commence par la sélection des farines et se poursuit par la levure naturelle. Chaque étape, du façonnage du bout des doigts garni de tomates et d'huile d'olive extra vierge, célèbre les rythmes lents de la panification. Le point culminant est la dégustation du produit encore chaud, au goût authentique et intemporel.

Après une visite entre élevages et cultures, on se retrouve en cuisine pour apprendre l'art du façonnage manuel du panzerotto. Entre les secrets de la friture parfaite et le choix de la garniture de mozzarella et de tomate, on découvre l'un des symboles de la convivialité locale, à déguster enfin chaud et filant.

Une randonnée entre nature et histoire accompagnée d'un guide naturaliste. En explorant l'ancien sentier de la transhumance entre les murs en pierre sèche (patrimoine de l'UNESCO) et la garrigue méditerranéenne, vous découvrirez la flore et la faune locales sur un parcours accessible à tous.
- Difficulté : Faible (Randonnée)
- Longueur : 3 km

Au terme du parcours choisi, il est possible de compléter l'expérience à travers différentes formules de dégustation, conçues pour célébrer les saveurs authentiques de notre terre. Le Tour de Goût de Masseria Cappella guide à la découverte des traditions les plus authentiques : un voyage sensoriel à travers les produits de l'entreprise, préparés exclusivement avec des matières premières très fraîches, cultivées et transformées directement à la ferme. De la fragrance des produits de boulangerie à la sapidité des fromages artisanaux, chaque dégustation est le couronnement naturel d'un parcours vécu entre histoire et nature.